TOMILLO

Planta de la familia de las labiaceas, de pequeñas hojas de color grisáceo en la variedad común. Existen diferentes variedades de tomillo que aportan sabores diferentes así como aromas, como el tomillo limón, típico en la zona murciana, que le da un toque de este cítrico a su aroma. contiene el aceite esencial timol, que es el que genera ese olor tan intenso y le aporta propiedades antisépticas. Se usa tanto fresco como seco, en parrillas y guisos, así como en pescados blancos o huevos. Un detalle: el tomillo debe estar presente desde el principio en la preparación para que el alimento se impregne bien de sus aceites esenciales.