HUEVOS REVUELTOS CON CHISTORRA Y CHIPS

Bueno, aquí va mi segunda aportación al concurso de aperitivos de L´exquisit, unos huevos revueltos presentados de otra manera.
Necesitaremos:
2 huevos
50 gr de chistorra seca
Un manojito de ajos tiernos
1 patata


1 baguette precocinada (mercadona)
c/s de aceite, sal, pimienta y perejil
Elaboración:
Picamos muy fino la chistorra y los ajos tiernos (reservamos 1). Laminamos el pan muy fino y le damos forma redondeada con ayuda de un cilindro de metal. Calentamos al horno a 180 grados unos minutos, hasta que este dorado. Desmoldamos con cuidado.
Hacemos laminas de patata muy finas y las cortamos redondas con un cortapastas, las ponemos entre papel sulfurizado con un poco de aceite y sal y las metemos al horno a 180 grados hasta que cojan un poco de color.
Abrimos los huevos con cuidado que no se rompan, y separamos las yemas de las claras.
Ponemos la chistorra en la sarten junto a los ajos tiernos y unas gotas de aceite, no mucho. Cuando estén doraditos añadimos las claras y dejamos que cuajen lo justo. Retiramos del fuego y añadimos las yemas. Sin que lleguen a cuajar las metemos en la cascara de huevo vacía. Hacemos unos hilos con el ajo tierno que nos quedaba, los enharinamos y los freímos. Decoramos el plato con las chip encima de los huevos y el ajo tierno frito sobre estas. El pan lo dejamos al lado para sopar.
Esta es una versión de un plato que hacemos en mi trabajo, solo que allí hacemos los huevos a baja temperatura (62 grados) en un Roner (el problema es que en casa es difícil tener uno...). También tenemos una versión en el restaurante con sardinas de bota, con las que sigue quedando muy rico.
Que os aproveche!